Rezept:Pizza

Für 6 Pizzen:

• 1 kg Mehl 405
• 650 ml
• 5 gr frische Hefe / 2,5 gr Trockenhefe
• 32 gr Salz

1. Wasser anfangen
2. Hefe im Wasser auflösen
3. Mehl dazu
4. min. 5 min Kneten
5. aufgelöstes Salz dazu

30 - 35 min gehen lassen

san marzano tomaten + salz + basilikum (nicht pürieren, weil kerne machen bitter)

280 gr = eine Pizza; Bällchen formen (6 - 8 h gehen lassen)

Ölivenöl auf die Hände damit nicht klebt

Hartweisen darunter beim

90 - 100 gr. Tomatenpammpe

1,5 - 2 min. 450°C von oben, 360 - 370

150° -> 15 - 20 min.